Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Ingredienser:
Dag 1:
Dag 2:
Fremgangsmåde:
Dag 1:
Surdej og salt opløses i vandet. Hvedemel, rugmel og knækkede rugkerner blandes i opløsningen. Dejen røres og sættes til hævning natten over, dækket af et viskestykke.
Dag 2:
Dejen røres og sættes til hævning dækket af et viskestykke i mindst 5 timer.
Tag surdej fra (300 g)!
Efterhæver i formen i mindst 3 timer.
Bages ved 200 grader i 1 time, vendes ud af formen og bages endnu 1/2 time – oven slukkes og brødet bliver i til den er kold.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Ingredienser:
500 g tørrede abrikoser
Vand
4 appelsiner
2 citroner
1 kg sukker
Fremgansmåde:
Abrikoserne lægges i blød i så meget vand, at de er dækkede. Efter 1 døgn males de gennem kødmaskinen eller pureres i blenderen og tilsættes den revne skal og saft af appelsinerne og evt. af 1 citron.
Mosen røres i ca. 20 min. med sukkeret, til det er helt smeltet – det tager ca. 20 min. med røremaskine.
Der tilsættes konserveringsmiddel, hvis opbevaringsforholdene er mindre gode. Marmeladen tilbindes straks.
Ingredienser:
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder
Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt (normal salt kan også bruges)
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber
Coleslaw dressing:
4 dl creme fraiche 18%
salt og peber
2 spsk. sukker
Fremgangsmåde:
Snit hvidkålen meget fint (evt. på råkostmaskine)
Riv gulerødderne groft, gerne i tændstiklignende strimler (eller på råkostmaskine).
Bland kål og gulerod. Stil blandingen koldt
Pisk ingredienserne til marinaden sammen.
Kom kålblandingen i marinaden og lad trække i min. 30 min.
Vend tit rundt i blandingen.
Rør coleslaw-dressingen sammen af de nævnte ingredienser (smagen skal ligge til den søde side).
Mas væden ud af kålblandingen med hænderne. Frahæld marinaden og væsken fra kålblandingen.
Kom kålblandingen i coleslaw dressingen og vend det hel rundt, helst lige før serveringen
Ingredienser:
½ kg gulerødder i tykke skiver
2 løg i tykke skiver
25 g smør
Ca. 1 l hønsebouillon
Blade fra 3 knuste timian
2 spsk. ris
1 spsk. citronsaft
1 spsk. ingefærsaft (pres 2 spsk. revet ingefær mellem 2 skeer)
Fremgangsmåde:
Sauter løg og gulerødder i smør ved jævn varme i 10 min. Krydr med salt, peber og timian.
Kom bouillon og ris ved og lad det koge i ca. 20 min., indtil grøntsagerne er møre.
Bland suppen i en blender og hæld den tilbage i gryden.
Smag til med citronsaft, ingefærsaft, salt og peber. Serveres med brød.
Ingredienser:
500 g gulerødder
300 g mørk farin
2 dl smagsneutral olie
4 æg
275 g hvedemel
2 tsk. Vanillesukker
3 tsk. Bagepulver
½ tsk. Salt
2 tsk. Stødt kanel
evt. 1 knivspids stødt nellike
100 g rosiner
50 g hassel – eller valnødder.
Fremgangsmåde:
Rør farinen med olien.
Pisk æggene i et ad gangen, og pisk til blandingen er cremet.
Bland mel med vanillesukker, bagepulver, salt og kanel, og rør det i blandingen med farin, olie og æg.
Tilsæt revne gulerødder, rosiner og grofthakkede nødder.
Læg bagepapir i en lille bradepande ( 30 x 25 cm) eller 2 forme (1-1½ l) og hæld dejen i.
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 185 gr. i 70-80 min.
Lad kagen køle af i formen.
Tag den ud når den er afkølet og smør glasuren på.
Glasur:
100 g flormelis
Saft og skal af ½ appelsin
Riv appelsinskallen ned i flormelisen, pres appelsinsaften ned i og rør det hele sammen til en lind creme.
Ingredienser:
10 g gær
5 dl lunkent vand
1 dl yoghurt naturel
3 tsk. Salt
50 g tørrede abrikoser
250 g skrællede gulerødder
ca. 1 kg hvedemel
Fremgangsmåde:
Kog abrikoserne 5 min. i en smule vand. Lad dem køle af og hak dem fint.
Skræl gulerødderne og riv dem fint.
Rør gæren ud i vandet, tilsæt yoghurt, salt, gulerødder og abrikoser.
Tilsæt mel til dejen har en passende konsistens. Den skal være ret fugtig.
Dæk dejen med et fugtigt klæde, og sæt den til hævning et lunt sted 1½ – 2 timer.
Slå bollerne op og lad dem efterhæve ½ – 1 time.
Pensl bollerne med vand og bag dem ved 200 gr. 30 – 40 min.
(Det skal lyde hult når man banker på dem).
Ingredienser:
300 g gulerødder
60 g havregryn
90 g smør eller olie
1 dl mælk
2 æg
120 g hvedemel
1 kvist timian
2 tsk. bagepulver
Fremgangsmåde:
Riv gulerødderne. Kom dem sammen med havregrynene i en gryde med smør eller olie og bag blandingen af i 7-10 min. Lad den herefter køle af.
Rør mælk, æg, mel, timian, bagepulver, salt og peber sammen til en glat dej. Vend gulerodsblandingen i.
Smør et ildfast tærtefad, hæld dejen i og stil fadet i en kold ovn. Sæt ovnen på 175 gr. og bag tærten ca. 30 – 40 min. til den er gennembagt og gylden.
Kan spises både varm og kold sammen f.eks. med et stykke røget lam eller skinke.
Til 4 personer
Ingredienser:
Ca. 1 ½ l grøntsagsbouillon
4 gulerødder
1 ¾ dl tør hvidvin
50 g smør
1 lille løg, hakket
350 g risottoris
50 g emmentaler, skøret i papirtynde skiver
2 spsk fløde
salt og peber
Fremgangsmåde:
Purer gulerødderne med vinen i en foodprocessor. Smelt samtidig smørret i en gryde og svits løget i 5 min. ved lav varme, til det er blødt; rør i det af og til. Kom gulerodspureen i, skru op til middel varme og kog et øjeblik; tilsæt så risene. Hæld ca. 1 dl meget varm bouillon i og kog under omrøring, til den er opsuget. Fortsæt med at tilsætte bouillon ca. 1 dl af gangen og røre, til den er opsuget. Det tager 18-20 min. Krydr med salt og peber, ca. 5 min før risottoen er færdig, og rør ost og fløde i. Tag gryden væk fra varmen, læg låg på og lad den stå i 2 min. inden serveringen.
Kan serveres med grønne ærter til.
Gulerodsrisotto
