sep 30

Tomatsause

Ingredienser:

  • 2 løg
  • 3 dåser flåede tomater
  • Salt
  • Sukker
  • Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Hak løgene fint. Løgene steges til de bliver gyldne. Tilsæt 3 dåser hakkede tomater, salt og sukker. Lad det simre i godt og væld en times tid.

 

Kødboller

Ingredienser:

  • 250 gram kalvekød
  • 250 gram svinekød
  • Salt
  • Peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 æg
  • 1 håndful rasp
  • 1,5 håndfuld persille
  • 3 hvidløg
  • 3 spsk. parmesan
  • Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Bland kødet sammen med olivenolie og salt. Tilsæt æg for at samle kødet til en masse. Tilsæt rasp, persille, hvidløg og parmesanen til kødet og bland det godt. Kødbollerne skal formes sådan, at man kan have en kødbolle og noget pasta på gaflen på samme tid. Drys lidt mel over dem, så de ikke klistrer sig til hinanden. Steg kødbollerne, som du steger frikadeller. Når kødbollerne er færdige, overfører du dem til tomatsaucen.

Server med spaghetti og revet parmesan til.

 

Tagged with:
sep 30

Ingredienser:

  • 1600 g kyllingebryst
  • Kryddermarinade
    • 6 dl yoghurt naturel
    • 5 dl tomatpure
    • 4 fed hvidløg
    • 2 spsk. citronsaft
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. chili pulver
    • 1 tsk. garam masala
    • 1 tsk. gurkemeje
    • 1 tsk. spidskommen
    • 2 tsk. knust korriander
    • 2 kardemommefrø, let knust
  • 80 g smør
  • 3 spsk. vegetabilsk olie
  • 1/4 l piskefløde
  • Frisk koriander, let hakket til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Skær kyllingebryst i mindre stykker ca. 1×2 cm
  2. Bland ingredienser til kryddermarinaden i en stor skål
  3. Bland kylling i kryddermarinaden og lad stå mindst 30 mingerne flere timer
  4. Smelt smør i en gryde og tilsæt olie
  5. Tilsæt kylling med marinade og lad det simre i 20-25 min
  6. Tilsæt piskefløde
  7. Server med ris, Naan og frisk koriander

 

Tagged with:
apr 06

Til 4 personer
Ingredienser:
Ca. 1 ½ l grøntsagsbouillon
4 gulerødder
1 ¾ dl tør hvidvin
50 g smør
1 lille løg, hakket
350 g risottoris
50 g emmentaler, skøret i papirtynde skiver
2 spsk fløde
salt og peber

Fremgangsmåde:
Purer gulerødderne med vinen i en foodprocessor. Smelt samtidig smørret i en gryde og svits løget i 5 min. ved lav varme, til det er blødt; rør i det af og til. Kom gulerodspureen i, skru op til middel varme og kog et øjeblik; tilsæt så risene. Hæld ca. 1 dl meget varm bouillon i og kog under omrøring, til den er opsuget. Fortsæt med at tilsætte bouillon ca. 1 dl af gangen og røre, til den er opsuget. Det tager 18-20 min. Krydr med salt og peber, ca. 5 min før risottoen er færdig, og rør ost og fløde i. Tag gryden væk fra varmen, læg låg på og lad den stå i 2 min. inden serveringen.

Kan serveres med grønne ærter til.

Gulerodsrisotto

Gulerodsrisotto

Tagged with:
apr 02

Tærtebund:
Ingredienser:
3,5 dl hvedemel
75 g margarine
1 æg
1-2 spsk kold vand

Fremgangsmåde:
Margarinen skæres i småstykker og kommes i melet. Med hænderne nuldrer man margarinen sådan at der ingen klumper er tilbage. Salt, æg og kold vand kommes i og dejen formes til en stor bolle. Park den ind i folie eller film og læg den i køleskabet i en times tid.

Fyld:
Ingredienser:
5 æg
1-2 små bæger creme fraiche
Salt og peper
Reven ost
1 dobbelt parke bacon
1 pose fine små ærter

Fremgangsmåde:
Ægene piskes sammen. Creme fraiche, salt, peper og reven ost blandes i. Bacon ristes på tør pande. De fine ærter tøges op. Dejen rulles tyndt ud og tærteformen beklædes med den. Dejen prikkes med en gaffel over det hele. Den forbages i en 225 grader varm ovn til den er gylden, så tages den ud. Halvdelen af baconstykkerne fordeles på tærteformen, ærter fordeles og endnu et lag baconstykker. Til sidst hældes ostemassen. Tærten sættes i ovnen igen indtil den er gyldenbrun.

Annes Ærtetærte

Annes ærtetærte

Tagged with:
apr 01

Til 4 personer.
Ingredienser:
2 dl finthakket løg
40 g smør/margarine
Ca. 500 g hakket oksekød
Ca. 2 tsk karry
Salt
Peper
1 peperfrugt
Ca. 4 spsk rasp
3 æg
0,5 kg champignon
1 dl mælk
4 laurbærblade

Fremgangsmåde:
Svits de finthakket løg i fedtstoffet til løgene er klare. Tilsæt det hakkede kød og rør til kødet har delt sig. Tilsæt karry, salt og peper og lad karryen svitse lidt med. Tilsæt grofthakket champignon og peperfrugt skåret i små terninger samt rasp. Bland det hele godt. Hæld blandingen i et velsmurt ildfast fad. Pisk æg og mælk sammen og hæld ægemassen over kødet. Stik lidt med en gaffel så ægemassen fordeler sig ned. Stik laurbærblade i retten. Sæt fadet i vandbad i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min. til ægemassen er stiv.

Tagged with:
preload preload preload