Simpelhen genial, hvis man har noget tørt bagerbrød eller flutes.
Tomater
Tørt hvedebrød uden kerner
En håndfuld friske basilikumblade
Frisk mozzarella
Avokado
Oliven
Dressing af:
1 spsk. kapers
2 ansjoser
2 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
salt og peber
4 stk. sukker
Tomater, avokado, brød og mozzarella skæres i mindre stykker, ca. 1 ½ x 1 ½ cm, og blandes i en skål med de hele friske basilikumblade og oliven.
Dressingen blandes sammen i en skål:
Hak kapers og ansjoser meget fint og bland med olie, eddike, sukker, salt og peber.
Smag dressingen til, så den ikke er alt for sur.
Den færdige dressing hældes over brødsalaten og der vendes godt rundt. Skal have lov til at stå og trække mindst ½ time, til brødet har suget noget af dressingen, og det er blevet blødere.
