sep 30

Rejesuppe med fersken

Opskrifter No Comments »

Til 4 personer

Ingredienser:

  • 20 g smør
  • 2 spsk. karry
  • 1 løg, fint hakket
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dåser flåede hakkede tomater
  • 1 terning hønsebouillon
  • Saften fra 1 dåse ferskner
  • ½ l piskefløde
  • Ferskner fra 1 dåse, skåret i terninger
  • Rejer/hummerhaler/krebsehaler, 1-2 bøtter eller 1-2 poser frosne
  • Klippet dild til pynt

Fremgangsmåde:

Svits karryen et øjeblik i smørret. Kom løgene i og rør et par minutter. Tilsæt de flåede tomater, ferskensaft og bouillonterningen. Lad det koge i 10 minutter. Kom fløden i og kog igen 5-10 minutter. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber. Kom ferskner og rejer/hummerhaler/krebsehaler i og lad dem lige blive varmet igennem i suppen (koger de for længe, bliver de seje og kedelige).

Pynt selv med friskklippet dild og giv lune flutes til.

Tagged with: •
sep 30

Pasta med kødboller

Opskrifter No Comments »

Tomatsause

Ingredienser:

  • 2 løg
  • 3 dåser flåede tomater
  • Salt
  • Sukker
  • Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Hak løgene fint. Løgene steges til de bliver gyldne. Tilsæt 3 dåser hakkede tomater, salt og sukker. Lad det simre i godt og væld en times tid.

 

Kødboller

Ingredienser:

  • 250 gram kalvekød
  • 250 gram svinekød
  • Salt
  • Peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 æg
  • 1 håndful rasp
  • 1,5 håndfuld persille
  • 3 hvidløg
  • 3 spsk. parmesan
  • Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Bland kødet sammen med olivenolie og salt. Tilsæt æg for at samle kødet til en masse. Tilsæt rasp, persille, hvidløg og parmesanen til kødet og bland det godt. Kødbollerne skal formes sådan, at man kan have en kødbolle og noget pasta på gaflen på samme tid. Drys lidt mel over dem, så de ikke klistrer sig til hinanden. Steg kødbollerne, som du steger frikadeller. Når kødbollerne er færdige, overfører du dem til tomatsaucen.

Server med spaghetti og revet parmesan til.

 

Tagged with: •
sep 30

Butter Chicken

Opskrifter No Comments »

Ingredienser:

  • 1600 g kyllingebryst
  • Kryddermarinade
    • 6 dl yoghurt naturel
    • 5 dl tomatpure
    • 4 fed hvidløg
    • 2 spsk. citronsaft
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. chili pulver
    • 1 tsk. garam masala
    • 1 tsk. gurkemeje
    • 1 tsk. spidskommen
    • 2 tsk. knust korriander
    • 2 kardemommefrø, let knust
  • 80 g smør
  • 3 spsk. vegetabilsk olie
  • 1/4 l piskefløde
  • Frisk koriander, let hakket til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Skær kyllingebryst i mindre stykker ca. 1×2 cm
  2. Bland ingredienser til kryddermarinaden i en stor skål
  3. Bland kylling i kryddermarinaden og lad stå mindst 30 mingerne flere timer
  4. Smelt smør i en gryde og tilsæt olie
  5. Tilsæt kylling med marinade og lad det simre i 20-25 min
  6. Tilsæt piskefløde
  7. Server med ris, Naan og frisk koriander

 

Tagged with: •
maj 27

Frappé / Iskaffe

Opskrifter No Comments »

Ingredienser:

Til 4 store glas (passer med hvad der ca. kan være i en blender)
  • 10-15  isterninger
  • 6 dl minimælk
  • 5 tsk. Nescafe
  • 3 spsk. rørsukker
  • Et skvæt chokoladesauce (som nok kan erstattes af kakaopulver)

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienserne i et blenderglas. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 20 sek. eller til isen er knust. Servér straks, evt. med tykkesugerør.

Tagged with: •
okt 30

Chokoladebrownie

Opskrifter No Comments »

Ingredienser:

  • 100 g Pekannødder
  • 250 g mørk chokolade
  • 135 g smør
  • 5 æg
  • 380 g sukker
  • 65 g hvedemel
  • ½ tsk. Bagepulver
  • ½ tsk. Havsalt
  • 2 spsk. Kakaopulver

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 170 grader ved varmluft. Hak pekannødder groft, og stil dem til side. Hak chokoladen groft, og kom den i en gryde, smelt det sammen med smørret over lav temperatur. Pisk æg og sukker sammen – ikke for luftigt – og rør den smeltede chokolade-/smørblandingen i æggene med en gummidejskraber. Sigt mel, bagepulver, salt og kakao i, og rør dejen godt igennem. Tilsæt de grofthakkede pekannødder, og rør dem i dejen. Hæld dejen i formen (24 x 24 cm), som du forinden har beklædt med bagepapir.

Bag brownien i ca. 40 minutter – den skal, som de fleste chokoladekager, tages ud, mens den er lettere ubagt i midten, dvs. når du stikker en gaffel i kagen, skal der hænge lidt dej fast på den. Afkøl kagen i formen, og skær den ud i 12-14 brownies.

Tagged with: •
okt 20

Chokolademælk

Opskrifter No Comments »

Ingredienser:

  • 1 l sødmælk
  • 1 dl piskefløde
  • 15 g kakao
  • 1 spsk. sukker (33g)
  • 100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Hæld mælk og piskefløde i en gryde. Hæld sukker og kakao i. Rør en smule sammen, men lad kakao flyde på toppen – forsøg ikke at piske det sammen medens mælken er kold. Varm op ved middel varme og rør en smule fra tid til anden. Når kakao begynder at smelte, kan man røre det sammen, og mælken vil nu være omkring 50 grader varm. Bræk den mørke chokolade i stykker og bland den i mælken. Rør konstant medens chokoladen smelter. Varm op til lige under kogepunktet.
Server med letpisket flødeskum.

Tagged with: • •
apr 21

Birthes leverpostej

Opskrifter No Comments »

Ingredienser:

  • 1/2 pund spæk
  • 1 pund lever hakket hver for sig
  • 125 g margarine
  • 125 g mel
  • 1 æg
  • Salt, peber, revet løg

Fremgangsmåde:
Bages ca. 1 time i vandbad ca. 200 grader (vand skal koge væk)

Tagged with:
aug 03

Brødsalat

Opskrifter No Comments »

Simpelhen genial, hvis man har noget tørt bagerbrød eller flutes.

Tomater
Tørt hvedebrød uden kerner
En håndfuld friske basilikumblade
Frisk mozzarella
Avokado
Oliven

Dressing af:
1 spsk. kapers
2 ansjoser
2 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
salt og peber
4 stk. sukker

Tomater, avokado, brød og mozzarella skæres i mindre stykker, ca. 1 ½ x 1 ½ cm, og blandes i en skål med de hele friske basilikumblade og oliven.

Dressingen blandes sammen i en skål:
Hak kapers og ansjoser meget fint og bland med olie, eddike, sukker, salt og peber.
Smag dressingen til, så den ikke er alt for sur.

Den færdige dressing hældes over brødsalaten og der vendes godt rundt. Skal have lov til at stå og trække mindst ½ time, til brødet har suget noget af dressingen, og det er blevet blødere.

Tagged with:
aug 03

Danmarks bedste Kringle

Opskrifter No Comments »

Opskrift på 4 stænger.

2 dl lunkent vand
300 g smør
50 g gær
3 spsk. sukker
3 æg
Sættes til ”hævning” i 20 minutter.
450 g mel æltes i, (bedst på røremaskine). Dejen skal være meget klistret.
Hæver igen i ½-1 time.
Dejen deles i 4 lige store dele og rulles ud og smørres med remonce af
225 g smør
225 g sukker
2-3 spsk. kanel

Pensles med æg og drysses med sukker.
Hæver i 15 -30 minutter.
Bages i ca. 14 minutter ved 220 grader

Tagged with:
jun 12

Karamel Kage

Opskrifter No Comments »

16 små stykker, lille kageform

110 g smør
3 ½ dl brun farin (210 g)
2 æg
1 ½ tsk. vaniljesukker
2 ½ dl hvedemel (150 g)
1 ½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
evt. 2 ½ dl hakkede valnødder

Varm ovnen op til 175 grader C (varmluft).
Smør en bageform med lidt smør.
Pisk smør og farin sammen i en stor skål til det er luftigt. Pisk æg i.
Bland vaniljesukker, mel, bagepulver og salt i en anden skål. Sigt melblandingen i smør-sukker-ægge-blandingen og tilsæt evt. nødder.
Smør dejen ud i formen.
Bages i 25-30 minutter.
Lad kagen afkøle i formen og skær den derefter i mindre stykker.

Tagged with:
Previous Entries
preload preload preload