okt 30

Ingredienser:

  • 100 g Pekannødder
  • 250 g mørk chokolade
  • 135 g smør
  • 5 æg
  • 380 g sukker
  • 65 g hvedemel
  • ½ tsk. Bagepulver
  • ½ tsk. Havsalt
  • 2 spsk. Kakaopulver

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 170 grader ved varmluft. Hak pekannødder groft, og stil dem til side. Hak chokoladen groft, og kom den i en gryde, smelt det sammen med smørret over lav temperatur. Pisk æg og sukker sammen – ikke for luftigt – og rør den smeltede chokolade-/smørblandingen i æggene med en gummidejskraber. Sigt mel, bagepulver, salt og kakao i, og rør dejen godt igennem. Tilsæt de grofthakkede pekannødder, og rør dem i dejen. Hæld dejen i formen (24 x 24 cm), som du forinden har beklædt med bagepapir.

Bag brownien i ca. 40 minutter – den skal, som de fleste chokoladekager, tages ud, mens den er lettere ubagt i midten, dvs. når du stikker en gaffel i kagen, skal der hænge lidt dej fast på den. Afkøl kagen i formen, og skær den ud i 12-14 brownies.

Tagged with:
okt 20

Ingredienser:

  • 1 l sødmælk
  • 1 dl piskefløde
  • 15 g kakao
  • 1 spsk. sukker (33g)
  • 100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Hæld mælk og piskefløde i en gryde. Hæld sukker og kakao i. Rør en smule sammen, men lad kakao flyde på toppen – forsøg ikke at piske det sammen medens mælken er kold. Varm op ved middel varme og rør en smule fra tid til anden. Når kakao begynder at smelte, kan man røre det sammen, og mælken vil nu være omkring 50 grader varm. Bræk den mørke chokolade i stykker og bland den i mælken. Rør konstant medens chokoladen smelter. Varm op til lige under kogepunktet.
Server med letpisket flødeskum.

Tagged with:
apr 21

Ingredienser:

  • 1/2 pund spæk
  • 1 pund lever hakket hver for sig
  • 125 g margarine
  • 125 g mel
  • 1 æg
  • Salt, peber, revet løg

Fremgangsmåde:
Bages ca. 1 time i vandbad ca. 200 grader (vand skal koge væk)

Tagged with:
aug 03

Simpelhen genial, hvis man har noget tørt bagerbrød eller flutes.

Tomater
Tørt hvedebrød uden kerner
En håndfuld friske basilikumblade
Frisk mozzarella
Avokado
Oliven

Dressing af:
1 spsk. kapers
2 ansjoser
2 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
salt og peber
4 stk. sukker

Tomater, avokado, brød og mozzarella skæres i mindre stykker, ca. 1 ½ x 1 ½ cm, og blandes i en skål med de hele friske basilikumblade og oliven.

Dressingen blandes sammen i en skål:
Hak kapers og ansjoser meget fint og bland med olie, eddike, sukker, salt og peber.
Smag dressingen til, så den ikke er alt for sur.

Den færdige dressing hældes over brødsalaten og der vendes godt rundt. Skal have lov til at stå og trække mindst ½ time, til brødet har suget noget af dressingen, og det er blevet blødere.

Tagged with:
aug 03

Opskrift på 4 stænger.

2 dl lunkent vand
300 g smør
50 g gær
3 spsk. sukker
3 æg
Sættes til ”hævning” i 20 minutter.
450 g mel æltes i, (bedst på røremaskine). Dejen skal være meget klistret.
Hæver igen i ½-1 time.
Dejen deles i 4 lige store dele og rulles ud og smørres med remonce af
225 g smør
225 g sukker
2-3 spsk. kanel

Pensles med æg og drysses med sukker.
Hæver i 15 -30 minutter.
Bages i ca. 14 minutter ved 220 grader

Tagged with:
jun 12

16 små stykker, lille kageform

110 g smør
3 ½ dl brun farin (210 g)
2 æg
1 ½ tsk. vaniljesukker
2 ½ dl hvedemel (150 g)
1 ½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
evt. 2 ½ dl hakkede valnødder

Varm ovnen op til 175 grader C (varmluft).
Smør en bageform med lidt smør.
Pisk smør og farin sammen i en stor skål til det er luftigt. Pisk æg i.
Bland vaniljesukker, mel, bagepulver og salt i en anden skål. Sigt melblandingen i smør-sukker-ægge-blandingen og tilsæt evt. nødder.
Smør dejen ud i formen.
Bages i 25-30 minutter.
Lad kagen afkøle i formen og skær den derefter i mindre stykker.

Tagged with:
apr 15

Ingredienser:

  • 400 g pasta (skruer eller penne)
  • 2 dåser flåede tomater
  • 150 g reven ost
  • Salt og peber
  • Tilbehør: Brød eller flûtes

Fremgangsmåde:

  1. Pastaen koges knapt mør (ca. 10 min.) og hældes til afdrypning i en sigte.
  2. De flåede tomater moses med en gaffel gaffel og røres med salt og peber.
  3. Pasta, tomater og ost kommes lagvis i et smurt ildfast fad. Øverste lag skal være ost
  4. Fadet stilles i ovnen ca. 15 min. ved 225 grader.
Tagged with:
dec 25

Ingredienser:
Dag 1:

  • 300 g surdej
  • 9 dl håndlunkent vand
  • 2 spsk salt
  • 200 g hvedemel
  • 375 g rugmel
  • 375 g rugkerner

Dag 2:

  • 1 flaske hvidtøl
  • (1 spsk honning
  • 200 g knækkede rugkerner
  • (300 g) 200 g hørfrø
  • (300 g) 200 g solsikkekerner

Fremgangsmåde:
Dag 1:
Surdej og salt opløses i vandet. Hvedemel, rugmel og knækkede rugkerner blandes i opløsningen. Dejen røres og sættes til hævning natten over, dækket af et viskestykke.

Dag 2:
Dejen røres og sættes til hævning dækket af et viskestykke i mindst 5 timer.
Tag surdej fra (300 g)!
Efterhæver i formen i mindst 3 timer.
Bages ved 200 grader i 1 time, vendes ud af formen og bages endnu 1/2 time – oven slukkes og brødet bliver i til den er kold.

Tagged with:
dec 25

Ingredienser:

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 dl græskarkerner
  • 3,5 dl hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2,5 tsk salt
  • 2 dl vand
  • 1,25 dl olie

Fremgangsmåde:

  1. Rør havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
  2. Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen – ja den skal være klistret!
  3. Læg et stykke bagepapir på bordet foran dig, hæld halvdelen af dejen op på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå.
  4. Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, læg det hele over på en bageplade og fjern det øverste lag papir.
  5. Gør det samme med den anden halvdel af dejen.
  6. Skær dejen ud i firkanter (eller hvad du synes) med en pizzaskærer eller kniv, og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader.
Tagged with:
dec 23

Ingredienser:
500 g tørrede abrikoser
Vand
4 appelsiner
2 citroner
1 kg sukker

Fremgansmåde:
Abrikoserne lægges i blød i så meget vand, at de er dækkede. Efter 1 døgn males de gennem kødmaskinen eller pureres i blenderen og tilsættes den revne skal og saft af appelsinerne og evt. af 1 citron.
Mosen røres i ca. 20 min. med sukkeret, til det er helt smeltet – det tager ca. 20 min. med røremaskine.
Der tilsættes konserveringsmiddel, hvis opbevaringsforholdene er mindre gode. Marmeladen tilbindes straks.

Tagged with:
preload preload preload